Comme vous le savez tous, la saison 2011 du Puy du Fou met la Rome Antique à l'honneur en étant placée sous le signe du triomphe. Or, cette mise à l'honneur ne se limite pas à un nouveau spectacle. Bien au contraire, beaucoup plus méconnus du grand public, les préparatifs vont bon train à quinze jours du début de la saison pour plonger encore plus le visiteur dans le Latium, mais voyez plutôt ...
En effet, de passage à Nîmes, connu pour ses arènes, sa Maison Carrée mais également comme étant la capitale française de la gastronomie romaine, Jean-René Gailadal, directeur adjoint de la restauration au Grand Parc du Puy du Fou a accordé une entrevue à Puyfolonaute.com pour nous exposer de quoi il s'agit.
De nouveau dans la restauration puyfolaise ! En effet, dans le cadre d'une politique de réforme de son service restauration, le Puy du Fou axe son programme autour de l'internalisation : "un choix tout à fait logique quand on voit ce que font nos voisins : le Futuroscope bien sûr, mais également Disney et Europapark, ce dernier étant reconnu pour son service restauration de qualité" nous déclare M. Gailadal.
Mais de quoi s'agit-il me diriez-vous ? Pour reprendre les mots du directeur adjoint de la restauration : "Il s'agit de plonger encore plus le visiteur dans son voyage dans le temps : nous le faisons déjà par les yeux et les oreilles, désormais, nous voulons le faire par les papilles !".
En préparation depuis deux ans, un plan quinquennal a été institué pour changer de fond en comble la restauration du Grand Parc : "d'ici 2016, l'intégralité de notre restauration sera faite sur place et conçue sur-mesure pour le plus grand bonheur de nos visiteurs". : produits bios du terroir, baisse des prix du fait de l'internalisation, bref, vous l'aurez compris, tout est bon pour passer à l'action.
"Il suffit de voir ce qu'a fait le Parc Astérix en 2005 : en passant d'une restauration externalisée à internalisée, le parc a d'une part réussi à faire des économies en ajustant sa production au plus près de la demande des visiteurs, mais a également réussi à baisser le prix de ses produits ! Or, nous savons pertinemment que le facteur prix est central chez nos visiteurs, c'est pour cela que nous voulons leur offrir des produits de qualité mais également à des prix "malins" permettant à nos visiteurs de passer un bon moment à table sans penser au porte-monnaie". Le rêve de la restauration du parc ? "Offrir dès 2013 des mets médiévaux, du civet d'huître à la tête de sanglier ! Imaginez, en 2014, on pourra manger les mêmes plats que les vendéens de 1794, plus que de la restauration, c'est la véritable continuité du voyage dans le temps !"
Or, tout le programme commence dès cette année ! "Avec le Signe du Triomphe, le défi pour cette année-test est des plus importants : la Popina (restaurant rapide située en face de
Vikings, le Jardin d'été et le restaurant de la Villa Gallo-Romaine, L'Atrium vont être des restaurants pilotes, avant de diffuser l'ensemble de notre politique à tout le parc".
Mais de quoi s'agit-t-il ? "Tout simplement de présenter à nos visiteurs des mets sur-mesures directement venus de la Rome Antique !" En effet, se fondant sur les archives historiques comme
De re coquinaria d’Apiciu ensemble de recettes du IVe siècle, le Puy du Fou proposera dès le mois de juillet une vaste gamme de cette nourriture fameuse et pour nous des plus exotique.
Pain frotté à l'ail pour le petit-déjeuner, huîtres et escargots, boulies, viandes en sauce et à la broche seront au programme, tandis que les plus audacieux gouteront au Tetrapharmacum, ce plat médicinal très prisé à l'époque, composé de poix, de lard, de résine de pin et même de cire.
Alors que la Popina proposera des mets typiques du prandium, ce repas de midi pris sur le pouce, l'actuel buffet du Jardin d'été va être métamorphosé en véritable banquet romain : vin résiné et autres jambons aux perdrix seront au programme, tandis que l'Atrium offrira la possibilité de vivre un véritable
cena romain dans une salle à manger transformée en triclinium d'une fastueuse
domus latine où les visiteurs seront servis allongés, comme à l'époque.
Alors que le Puy du Fou se penche également sur l'idée de prolonger le voyage dans le temps jusqu'aux toilettes (nous n'en saurons pas plus ...) Vous l'aurez compris, en 2011 et dans l'avenir, vous en aurez pour vos papilles !
NB : Je n'ai pas à vous dire de regarder la date de cet article non ? 
Sujet: Poisson d'Avril 2011 : Du nouveau dans la restauration ! 
"POISSON D'AVRIL"!!!! C'est plus original que les "énormités" dans les journaux aujourd'hui! :p
